HONDA138 : Bubur pedas Sambas merupakan salah satu kuliner khas dari Kalimantan Barat yang terkenal karena rasa pedas dan gurihnya yang khas. Berbeda dengan bubur pada umumnya, bubur pedas Sambas memiliki cita rasa yang kaya akan rempah, dilengkapi dengan berbagai sayuran segar, dan disajikan dengan sambal yang membuat lidah bergoyang. Makanan ini biasanya disajikan saat sarapan atau sebagai hidangan utama pada acara-acara tertentu. Keunikan bubur pedas Sambas terletak pada perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih, yang berasal dari kombinasi rempah dan santan.
Sejarah Singkat Bubur Pedas Sambas
Bubur pedas Sambas berasal dari Kabupaten Sambas, Kalimantan Barat. Awalnya, bubur ini dibuat sebagai makanan tradisional masyarakat Dayak dan Melayu di daerah tersebut. Makanan ini sering disajikan saat perayaan adat atau hari besar tertentu, seperti Idul Fitri, pernikahan, dan acara adat lainnya. Bubur pedas Sambas lahir dari kebutuhan untuk membuat makanan yang mudah dikonsumsi, bernutrisi tinggi, dan dapat menghangatkan tubuh di pagi hari atau saat cuaca dingin.
Tradisi memasak bubur pedas ini diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap keluarga biasanya memiliki resep rahasia yang berbeda, terutama dalam pemilihan rempah, jenis sayuran, dan tingkat kepedasan. Hal ini membuat bubur pedas Sambas memiliki variasi rasa yang unik meski bahan dasarnya hampir sama. Saat ini, bubur pedas tidak hanya dikenal di Kalimantan Barat, tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia karena rasa dan aroma rempahnya yang menggugah selera.
Bahan-Bahan Bubur Pedas Sambas
Untuk membuat bubur pedas Sambas yang autentik, bahan-bahan berikut biasanya digunakan:
Bahan utama:
- 200 gram beras, cuci bersih
- 1 liter air kaldu ayam atau air biasa
- 150 ml santan kental
- 100 gram daging ayam, suwir kecil
- 50 gram udang, kupas dan cincang kasar
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Sayuran pelengkap:
- 50 gram kacang panjang, iris tipis
- 50 gram tauge segar
- 50 gram daun kemangi
- 50 gram daun selada, iris kasar
- 30 gram daun bawang, iris tipis
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Bubur Pedas Sambas
Berikut langkah-langkah membuat bubur pedas Sambas yang lezat dan gurih:
1. Menyiapkan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan cobek atau blender. Jangan lupa memarkan jahe, lengkuas, dan serai untuk menambah aroma. Bumbu ini akan menjadi dasar rasa bubur pedas yang khas.
2. Memasak Bubur
- Rebus beras dengan air kaldu dalam panci besar hingga beras menjadi bubur yang lembut. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Setelah bubur mulai mengental, tambahkan bumbu halus, jahe, lengkuas, dan serai. Masak hingga bubur menyatu dengan bumbu dan beraroma harum.
3. Menambahkan Protein
Masukkan suwiran ayam dan udang cincang ke dalam bubur. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna. Penambahan daging dan udang akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang nikmat.
4. Memasukkan Santan
Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Santan akan memberikan rasa lembut dan gurih pada bubur pedas. Masak hingga santan meresap dan bubur mengental.
5. Menambahkan Sayuran
Tambahkan sayuran pelengkap seperti kacang panjang, tauge, daun kemangi, dan daun selada. Aduk rata sebentar saja agar sayuran tetap segar dan renyah. Jangan memasak sayuran terlalu lama agar nutrisinya tidak hilang.
6. Penyajian
Bubur pedas Sambas siap disajikan. Tuangkan bubur panas ke dalam mangkuk, beri taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal terasi sesuai selera. Bubur pedas Sambas biasanya disantap hangat untuk menikmati aroma dan rasa rempahnya yang khas.
Tips Membuat Bubur Pedas Sambas yang Lezat
- Gunakan beras berkualitas baik agar bubur lebih lembut dan tidak terlalu encer.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas. Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah.
- Agar santan tidak pecah, tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan api kecil.
- Sayuran sebaiknya ditambahkan di akhir memasak agar tetap segar dan renyah.
- Bubur pedas Sambas dapat disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali. Tambahkan sedikit air jika bubur terlalu kental saat dipanaskan.
Variasi Bubur Pedas Sambas
Selain resep tradisional, bubur pedas Sambas juga dapat divariasikan sesuai selera. Misalnya:
- Bubur pedas seafood: Tambahkan cumi, kerang, atau ikan laut untuk rasa yang lebih gurih.
- Bubur pedas vegetarian: Gunakan tahu, tempe, dan jamur sebagai pengganti daging dan udang.
- Bubur pedas manis: Tambahkan sedikit gula merah lebih banyak untuk rasa manis yang khas, biasanya disukai anak-anak.
Manfaat Bubur Pedas Sambas
Bubur pedas Sambas tidak hanya enak tetapi juga kaya nutrisi. Dengan perpaduan sayuran, protein dari ayam dan udang, serta rempah alami, bubur ini dapat membantu meningkatkan stamina, memperkuat imun, dan memberikan energi yang cukup untuk memulai hari. Kandungan sayuran segar juga membantu menjaga pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Selain itu, rempah seperti jahe, lengkuas, dan cabai memiliki efek antiinflamasi dan meningkatkan sirkulasi darah.
Bubur pedas Sambas adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang unik dan lezat. Rasa pedas, gurih, dan aroma rempahnya membuat makanan ini digemari banyak orang, baik lokal maupun wisatawan. Membuat bubur pedas Sambas di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan bahan yang mudah didapat dan bumbu yang sederhana, setiap orang bisa menikmati kelezatan bubur pedas Sambas kapan saja. Selain itu, bubur ini juga sehat dan bergizi, sehingga cocok untuk dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.
Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa Kalimantan Barat ke meja makan Anda sendiri dan merasakan kehangatan serta kelezatan bubur pedas Sambas setiap hari.