HONDA138 Cumi hitam bumbu tinta adalah salah satu hidangan laut yang sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia, Spanyol, dan Italia. Di Indonesia, terutama di daerah-daerah pesisir, hidangan ini sering kali ditemukan di restoran-restoran seafood, atau bahkan disajikan sebagai hidangan spesial di rumah. Cumi yang dimasak dengan tinta hitam, memberikan rasa yang kaya, gurih, serta aroma yang khas dan menggugah selera.
Tinta cumi, yang terkandung di dalam kantung tinta cumi, merupakan bahan alami yang digunakan untuk memberikan warna hitam pekat serta rasa khas yang dalam pada hidangan ini. Pada artikel ini, kita akan membahas cara membuat Cumi Hitam Bumbu Tinta yang mudah, lezat, dan tentunya menggugah selera.
Apa itu Tinta Cumi?
Tinta cumi adalah cairan hitam yang dihasilkan oleh cumi untuk melindungi dirinya dari pemangsa. Ketika cumi merasa terancam, ia akan mengeluarkan tinta untuk membingungkan pemangsa dan memberi waktu untuk melarikan diri. Tinta ini mengandung melanin, yang memberikan warna hitam. Selain digunakan sebagai mekanisme pertahanan diri, tinta cumi memiliki rasa umami yang kaya dan sering dimanfaatkan dalam berbagai masakan.
Tinta cumi bukan hanya memberikan warna hitam yang khas pada hidangan, tetapi juga menambah kedalaman rasa. Oleh karena itu, tinta cumi sering digunakan dalam berbagai masakan laut, seperti cumi tinta hitam, paella, atau ink pasta di Italia. Di Indonesia, tinta cumi sangat populer digunakan dalam berbagai hidangan laut khas, seperti cumi hitam bumbu tinta.
Bahan-Bahan untuk Cumi Hitam Bumbu Tinta
Untuk membuat Cumi Hitam Bumbu Tinta, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang sederhana namun memberikan cita rasa yang sangat kaya. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong-potong (jika Anda bisa mendapatkan cumi yang masih membawa tinta, akan lebih baik)
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, geprek
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1/2 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 sendok makan air asam jawa (untuk rasa segar dan sedikit asam)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 cm kunyit, bakar atau panggang sebentar
- 1 sendok teh terasi (jika suka)
Tinta Cumi:
- Tinta dari kantung cumi (jika menggunakan cumi segar yang masih memiliki tinta). Jika tidak, Anda bisa menggunakan tinta cumi siap pakai yang tersedia di pasar atau supermarket.
Cara Membuat Cumi Hitam Bumbu Tinta
1. Menyiapkan Cumi
Langkah pertama adalah membersihkan cumi. Jika Anda menggunakan cumi segar, pastikan untuk membuang tinta, kulit tipis, dan bagian dalam lainnya dengan hati-hati. Ambil tinta cumi dengan menyayat bagian tubuh cumi dan menampung tinta dengan hati-hati. Pisahkan tinta untuk digunakan dalam kuah.
Potong tubuh cumi menjadi cincin-cincin atau potongan-potongan sesuai selera. Jangan lupa untuk memisahkan tentakel cumi jika ingin digunakan.
2. Membuat Bumbu Halus
Siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, ketumbar, jintan, kunyit, dan terasi menggunakan ulekan atau blender. Proses ini akan menghasilkan bumbu yang wangi dan siap digunakan untuk menumis.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5-7 menit. Aroma wangi bumbu akan keluar dengan sempurna.
4. Memasukkan Tomat dan Tinta Cumi
Setelah bumbu halus matang dan harum, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu. Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu. Setelah itu, masukkan tinta cumi yang sudah dipisahkan sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga tinta tercampur merata dengan bumbu.
Jika Anda tidak menggunakan tinta segar dari cumi, Anda bisa menambahkan tinta cumi yang sudah siap pakai. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental, dan aduk rata.
5. Memasukkan Cumi
Masukkan potongan cumi yang telah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam cumi. Biarkan cumi matang dalam bumbu sekitar 5-10 menit. Cumi tidak perlu dimasak terlalu lama karena dapat membuat daging cumi menjadi keras dan alot.
6. Menambahkan Air dan Bumbu
Setelah cumi sedikit menyusut dan bumbu mulai meresap, tambahkan air secukupnya, sekitar 100-150 ml, untuk mendapatkan konsistensi kuah yang pas. Masukkan gula merah serut dan garam untuk menyeimbangkan rasa. Jangan lupa tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam.
Masak selama 10-15 menit agar semua bahan tercampur rata dan kuahnya meresap ke dalam cumi. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa asam, manis, dan asin sesuai dengan selera Anda.
7. Menyajikan Cumi Hitam Bumbu Tinta
Setelah kuahnya matang dan bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan cumi hitam bumbu tinta dalam mangkuk atau piring saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat agar rasa gurih dan pedasnya semakin nikmat.
Tips Agar Cumi Hitam Bumbu Tinta Lebih Lezat
- Pilih Cumi Segar: Cumi segar akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih empuk. Pastikan untuk membeli cumi yang masih segar dan belum terlalu lama disimpan di pasar.
- Gunakan Tinta Cumi Asli: Jika memungkinkan, gunakan tinta cumi yang asli dari cumi segar. Tinta asli akan memberikan rasa yang lebih autentik dan kaya, serta warna hitam yang lebih pekat pada hidangan.
- Perhatikan Waktu Memasak Cumi: Cumi tidak boleh dimasak terlalu lama. Memasak cumi terlalu lama bisa membuat daging cumi menjadi keras dan kenyal. Cukup masak sekitar 5-10 menit setelah dimasukkan ke dalam bumbu.
- Sesuaikan Pedasnya: Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
- Cicipi Kuah: Pastikan untuk mencicipi kuahnya sebelum disajikan. Penambahan air asam jawa, gula merah, dan garam akan memberikan keseimbangan rasa yang pas antara manis, asin, dan asam.
Manfaat dari Cumi Hitam Bumbu Tinta
Cumi adalah sumber protein rendah lemak yang sangat baik untuk tubuh. Selain itu, cumi juga kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B12, selenium, dan fosfor. Tinta cumi mengandung melanin yang memiliki sifat antioksidan, yang bermanfaat bagi kesehatan kulit.
Bumbu seperti kunyit dan jahe yang digunakan dalam hidangan ini juga memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan sistem pencernaan dan mengurangi peradangan.
Variasi Cumi Hitam Bumbu Tinta
Meskipun resep di atas adalah cara klasik untuk memasak cumi hitam bumbu tinta, Anda bisa mencoba beberapa variasi sesuai selera:
- Cumi Hitam Bumbu Tinta Pedas Manis: Jika Anda ingin menambahkan rasa manis pada hidangan ini, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis atau gula kelapa dalam bumbu tumisan.
- Cumi Hitam Bumbu Tinta dengan Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang panjang untuk memberikan variasi tekstur dan rasa pada hidangan ini.
- Cumi Hitam Bumbu Tinta dengan Nasi Goreng: Cumi hitam bumbu tinta juga sangat cocok dipadukan dengan nasi goreng. Anda bisa menyajikannya sebagai lauk pendamping nasi goreng untuk menambah cita rasa yang lebih kaya.
Kesimpulan
Cumi hitam bumbu tinta adalah hidangan laut yang kaya rasa dan menggugah selera. Dengan kombinasi tinta cumi yang khas, bumbu halus yang kaya rempah, serta bahan pelengkap yang tepat, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Dengan resep