HONDA138 : Laksa adalah salah satu kuliner khas Asia Tenggara yang sangat populer, terutama di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara mie, kuah santan atau asam pedas, serta berbagai bumbu rempah yang kaya rasa. Laksa tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Di Indonesia sendiri, laksa memiliki berbagai variasi sesuai daerah, seperti Laksa Betawi, Laksa Bogor, hingga Laksa Tangerang. Artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai sejarah singkat laksa, bahan-bahan utama, cara membuatnya, serta tips agar rasa laksa semakin nikmat.
Sejarah Singkat Laksa
Laksa diperkirakan berasal dari percampuran budaya kuliner Melayu dan Tionghoa peranakan (Peranakan Chinese). Kata “laksa” sendiri diduga berasal dari bahasa Persia laksha yang berarti mie atau bihun. Dari jalur perdagangan yang melintasi Asia, hidangan mie dengan kuah berempah ini kemudian menyebar dan beradaptasi dengan budaya lokal.
Di Malaysia dan Singapura, terdapat dua jenis laksa yang terkenal, yaitu Laksa Curry dengan kuah santan kental, serta Laksa Asam yang bercita rasa asam pedas. Sementara di Indonesia, laksa identik dengan kuah santan yang gurih serta ditambahkan daun kemangi atau daun suji untuk memberikan aroma khas. Perbedaan ini menunjukkan bagaimana laksa bertransformasi mengikuti ketersediaan bahan lokal dan selera masyarakat setempat.
Bahan-Bahan Utama dalam Laksa
Salah satu daya tarik laksa adalah kekayaan rempah dan bahan pelengkapnya. Secara umum, bahan utama yang diperlukan untuk membuat laksa terdiri dari:
- Mie atau Bihun
- Bisa menggunakan mie kuning basah, bihun, atau kombinasi keduanya.
- Bihun memberikan tekstur yang lebih lembut, sedangkan mie kuning lebih kenyal.
- Kuah Laksa
- Terbuat dari santan kelapa atau campuran santan dengan kaldu ayam/ikan.
- Bumbu dasar terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kunyit, kemiri, dan cabai.
- Beberapa daerah menambahkan terasi atau ebi untuk memperkuat rasa gurih.
- Protein Pelengkap
- Bisa berupa ayam suwir, telur rebus, tahu, udang, ikan, atau daging sapi.
- Laksa Betawi biasanya menggunakan ayam kampung, sementara Laksa Bogor sering menambahkan oncom.
- Sayuran dan Pelengkap
- Tauge, daun kemangi, daun seledri, irisan timun, dan jeruk limau.
- Kerupuk, sambal, dan bawang goreng sering ditambahkan sebagai pendamping.
Resep Laksa Sederhana
Berikut adalah resep laksa yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini terinspirasi dari Laksa Betawi, tetapi tetap fleksibel untuk disesuaikan dengan selera.
Bahan:
- 200 gram bihun atau mie kuning basah
- 500 ml santan sedang
- 500 ml kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gram ayam kampung, rebus lalu suwir
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 100 gram tauge, seduh air panas
- Daun kemangi secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh ebi (udang kering), rendam air hangat
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukkan santan dan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan ayam suwir, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih dan meresap.
- Rebus bihun atau mie kuning hingga matang, tiriskan.
- Siapkan mangkuk, tata bihun, ayam suwir, tauge, dan telur rebus. Siram dengan kuah laksa panas.
- Taburi dengan daun kemangi segar, bawang goreng, dan perasan jeruk limau sebelum disajikan.
Laksa siap disantap bersama kerupuk dan sambal untuk menambah selera.
Variasi Laksa di Indonesia
Indonesia memiliki beberapa jenis laksa dengan ciri khas masing-masing:
- Laksa Betawi
- Kuah santan kental, diberi aroma daun kemangi.
- Menggunakan ayam kampung dan telur rebus.
- Laksa Bogor
- Kuah lebih pekat karena menggunakan oncom.
- Disajikan dengan bihun, tauge, dan daun kemangi.
- Laksa Tangerang
- Memiliki kuah gurih dengan tambahan kacang hijau yang dihaluskan.
- Biasanya lebih ringan dibanding Laksa Betawi.
- Laksa Banjar
- Menggunakan kuah kuning dengan bumbu khas Kalimantan.
- Dilengkapi suwiran ayam, telur, serta perkedel kentang.
Tips Membuat Laksa Lebih Lezat
- Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih. Jika menggunakan santan instan, tambahkan sedikit kaldu ayam untuk memperkaya rasa.
- Tumis bumbu hingga matang sempurna agar tidak meninggalkan rasa langu.
- Tambahkan daun kemangi atau jeruk limau untuk memberi aroma segar.
- Sesuaikan tingkat pedas sesuai selera, bisa dengan menambah cabai atau menyajikan sambal terpisah.
- Kuah sebaiknya dimasak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Laksa bukan sekadar makanan, tetapi juga cerminan akulturasi budaya dan kekayaan kuliner Nusantara. Dari Laksa Betawi hingga Laksa Bogor, setiap varian memiliki keunikan tersendiri yang patut dicoba. Dengan bahan sederhana dan langkah yang relatif mudah, Anda bisa membuat laksa di rumah untuk keluarga. Sajian berkuah gurih dengan aroma rempah ini akan selalu berhasil menghadirkan suasana hangat di meja makan.
Bagi pencinta kuliner, mencoba berbagai jenis laksa adalah perjalanan rasa yang tidak ada habisnya. Jadi, jangan ragu untuk berkreasi dengan resep laksa sesuai selera Anda.